【经典司康】:英式快速松饼,甜咸口味自选


我喜欢将暮未暮的原野,在这时候,所有的颜色都已沉静。而黑暗尚未来临,在山冈上的那丛郁绿里,还有着最后一笔的激情。我也喜欢将暮未暮的人生,在这时候,所有的故事都已成型。而结局尚未来临,我微笑地再作一次回首,寻我那颗曾彷徨凄楚的心。

 

司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。

 


Scone 英式松饼

材料:

糖粉       50g

低筋粉        120g

高筋粉        80g

泡打粉        10g

软黄油     45g

牛奶       100g

提子干        60g

朗姆酒        适量

步骤:


1.      烤箱预热上火170/下火130备用,将糖粉,面粉,泡打粉一起拌匀过筛在桌面上围成圈

2.      将牛奶倒入面粉圈内,轻轻和匀后用叠压发将黄油和面团拌匀,然后将提子干与面团和匀(不可过分揉搓,以免面团上劲)

3.      用擀面杖将面团擀成1cm厚度,用保鲜膜包好放置冷藏冰箱松弛30分钟

 

4.      取出面团用圈模刻出,放置烤盘并表面刷蛋黄进炉烘烤15分钟,表面成金黄色即可