豹纹杯子蛋糕的做法 大爱野性豹纹

  作品完美不裂不塌,喜欢赶紧种草!豹纹杯子蛋糕的做法(用卷口纸杯可做7个,需要多杯可按比例增加材料)

 

王森烘焙人才网

 

 

  材料

  蛋白霜:蛋白70g、细砂糖33g、盐一点点

  蛋黄糊:蛋黄45g、全蛋38g、细砂糖5g、低筋粉38g、植物油37g、装饰用可可粉、黑可可粉适量

  做法:

  1、制做蛋黄糊。 细砂糖和蛋黄,全蛋混合均匀充分打散;将蛋黄液与食用油混合,用打蛋器打至充分乳化

  2、筛入低筋面粉,继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊,待用

  3、制做蛋白霜。提前10-15分钟预热烤箱110度。开始打蛋白,蛋白分次加入砂糖,打至硬性发泡。打蛋头提起后,蛋白尖尖是挺直的。

  4、用刮刀分1/3蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀

  5、然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中

  6、将蛋白霜于蛋黄糊用翻拌与切拌的手法混合均匀

  7、分别取少许等量的两份面糊到碗中,一份加入可可粉,一份加入黑可可粉,翻拌均匀

  8、可可面糊和黑可可面糊分别装入裱花袋中,裱花袋剪小口

  9、原味蛋糕糊装入裱花袋中

  10、挤入模具7-8分满,震几次,震出面糊的大气泡

  11、先用可可面糊描绘出形状不一的图案

  12、再用黑可可面糊在图案边缘勾勒一下

  13、放入预热好的烤箱中下层,110度:25分钟

  14、然后设定温度120度烤10分钟;130度烤5分钟;150度约10分钟左右

  15、如最后觉得上色不够可在最后调到180度,烤1-2分钟。最后不要马上取出,烤箱断电后,等5分钟再出炉

  16、不裂不塌的杯子豹纹蛋糕完成