奥利奥冻芝士蛋糕的做法 不需要烤箱的冻芝士

  谁说做甜点一定要用到烤箱?本篇就为你介绍奥利奥冻芝士蛋糕的做法,一样的美味无比!

  【奥利奥冻芝士蛋糕】

 

奥利奥冻芝士蛋糕做法

 

  方子自配,分量:18CM圆模1个量

  [饼干底]:奥利奥150G,黄油35G

  [芝士糊]:马斯卡朋乳酪250G,炼乳45G,白砂糖30G,细盐1小撮,淡奶油300ML,吉利丁粉12G,迷你奥利奥100G

  [表面装饰]:淡奶油100ML,白砂糖20G,可可粉

  1. [准备饼干底]做饼干底用的奥利奥饼干150G去除夹心备用(去夹心后约105G)

  2.将去除夹心的饼干部分打碎

  3.黄油35G加热融化

  4.加入步骤2打碎的饼干拌匀

  5.压入18CM圆模中,压平压实

  6. [准备芝士糊] 马斯卡彭奶酪250G加炼乳45G、白砂糖30G和盐1小撮搅至顺滑

  7.吉利丁粉12G加淡奶油300ML搅匀

  8.加热使吉利丁融化,搅匀,过筛一次(我用微波炉叮1分钟——1分钟)

  9.把过筛过的吉利丁奶油液加到步骤6的奶酪里面搅匀即成芝士糊

  10. [组合]

  先倒一小半混合好的奶酪糊到压好饼底的模具里,送入冰箱冷藏10分钟(剩余奶酪糊夏天的时候室温放着没有问题,冬天需要用温水浴保温)

  11.前一步的冷藏是为了初步让奶酪糊有点凝固,并未完全凝固,只是承重力更好。铺一半饼干(50G),放上饼干正好会有一点点下陷的程度正好

  12.倒入剩下面糊的一半,在缝隙处再铺上剩下的50G饼干,冷藏30分钟。(这样做是为了让夹层有错落感,如果想做整齐效果的话就直接在步骤11的时候均匀铺满一层就行)

  13.将所有剩余奶酪糊倒上去,冷藏至彻底凝固(我冷藏了一夜)

  14. 将表面装饰用的淡奶油和白砂糖打发至可以划出清晰纹路的状态

  15. 把打发的淡奶油以圈形挤在表面(如图),再撒上可可粉装饰即可