法式浪漫--香草舒芙蕾

    这是法国烘焙师最爱的香草舒芙蕾!烘焙人才网小编带大家来尝试制作由香草点缀的法式浪漫吧!


法式浪漫--香草舒芙蕾


    所需原料

    玉米淀粉15克、蛋白两个、15克白糖、牛奶150毫升、香草荚1/4根、黄油和糖粉适量(涂抹容器用)。

    制作步骤

    1、将香草荚在微波炉里稍微加热软化后,取出,切开其中一端,用刀把香草子刮出来。

    2、将香草子与香草荚放入锅中,倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状况即可离火,夹出香草荚。

    3、将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状倒入锅中。

    4、边到边搅拌成糊状,放在一边等着备用。

    5、在蛋清中加入砂糖用打点器打发。

    6、先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中切拌均匀。

    7、之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

    8、在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉,慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出,使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉。

    9、把准备好的蛋白糊盛入烤杯中,用刮刀刮平,最后用大拇指围着烤杯转一圈。

    温馨提示

    放入已经预热220℃的烤箱,烤至微微膨起(约3分钟),再将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽(约7分钟),就可以享用了。

    刚烤好的舒芙蕾会高出烤杯很大一截,拿出烤箱放一会儿就会矮一点。