零基础如何才能进入烘焙行业,从事相关工作?

    如今,喜欢美食的人越来越多,而美食又分很多种,除了中餐美食,西餐美食,此外,备受人们关注的便是烘焙西点美食,那一个个香甜可口的面包甜品,如何让人不垂涎三尺?城市的大街小巷,商场或者住宅区,总能看到一个接一个的烘焙店如雨后春笋般开了起来。 人们的生活水平不断提高,对于出现的很多新产品,都想要看一看,尝一尝。所以,经常会看到某个面包店门口总是排着很长的队伍,顾客们都等待着购买某个爆款产品。

    再加上,如今互联网的不断发展,网络上各种美食达人美食作品的分享,让很多人对烘焙产生了兴趣和喜爱。也有很多人从原本的喜欢,到开始学习亲手制作,最后做起了私房烘焙。

    对于想进入烘焙行业从事相关工作的人来说,到底对烘焙行业有多少了解,如何进入烘焙,这个行业的发展前景又是怎样的等等一系列问题,一直很疑惑,所以,接下来,烘焙人才网将从以下5个方面进行阐述,帮助想进入烘焙行业的人理清思路和明确职业方向。

    一、整个烘焙行业目前现状

    随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,再加上国外文化和技术的不断引入,我国烘焙行业也在不断发展和壮大。各种烘焙知名品牌层出不穷,逐渐出现在大众视野中,比如面包新语、巴黎贝甜、原麦山丘、好利来等等,不知名的烘焙蛋糕店更是数不胜数。

    我国面包烘焙市场规模现在仅次于美国,近两年增速虽略有放缓,但仍是增长最快国家。根据欧睿数据统计(从消费终端统计),目前中国面包烘焙行业消费规模已超千亿,居亚洲首位,在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看,近几年由于其他国家的面包烘焙市场已经渐趋成熟,增长速度趋于缓慢,中国的面包烘焙行业增长速度一直维持在10%以上,是烘焙产业增长最快的国家。

    二、烘焙行业的发展前景

    烘焙行业作为经济发展所浮现出的新的市场空间,其发展趋势蓬勃可现。在中国,平均15万人才有一家烘焙店,而在日本平均7000人一家;韩国9000人一家;新加坡平均1.1万人一家等等,由此可见,未来中国烘焙食品或作为主食或作为调剂辅食,都将会拥有巨大的发展空间。另外,很多知名的企业都在加快对店面的投资运营,一定程度上,拥有更多的窗口也就有了更多的市场资源,对于烘焙人才的需求也在不断增加。

    三、烘焙行业的分支和领域

    烘焙行业不仅仅包括面包、蛋糕,还要甜品西点,巧克力翻糖等等,需要学习的东西也很多,如果想进入烘焙行业,从事相关工作,那么首先需要找准自己的兴趣方向,弄清楚想要往哪个领域发展,如果是制作面包,那就专心学习面包制作,学习蛋糕制作,那就钻研蛋糕领域的技术。因为每个领域需要学习的东西繁杂且各异,比如烘焙面包类就包括:法式面包、软质面包、硬质面包、欧式面包等等理论知识,以及制作的技巧,还包括研发技能的学习。

    四、烘焙行业所需要的人才素质要求

    在明确了发展方向,那么接下来就是要弄清楚,行业内需要的人才素质技能要求都有哪些?然后针对性的进行学习。以下是用人单位对于烘焙师的技能要求:

    1、参加过烘焙制作相关培训和有烘焙相关背景,热爱烘焙

    2、热爱烘焙、能够独立制作蛋糕西点等新品与研发

    3、熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺

    4、富有创造力,与工作团队共同创新产品能力,并拥有研发精神

    五、如何进入烘焙行业

    在清楚地了解到烘焙行业所需要的人才要求之后,我们就开始通过学习来提升自身水平,想要掌握到扎实的专业技能和进入烘焙行业,有两个方案供参考和选择。

    第一:如果你有一点烘焙基础,平时在家里也经常做一些蛋糕饼干的简单烘焙,那可以先去烘焙店从学徒开始做起,跟在师傅后面边学习边工作,这样,在师傅的指导下,时间长了熟练了,就可以独立做产品,不再需要有人带,但是缺点就在于,不能系统地学习到烘焙知识和技能,也没有办法掌握到其中的细节原理,只会按部就班得完成交代的工作,技能水平无法得到更多的突破,对于以后的产品研发更新能力的提升有所限制。

    第二:如果是要想系统学习烘焙理论知识和技能,建议可以去专业的培训学校进行一段时间的培训,在专业的老师下学习并不断练习操作,这样,毕业之后,就不需要再从学徒的身份做起,完全可以独立制作产品,完成师傅交代的任务,并且有更多的机会超过师傅,独当一面。

    以上这些针对想进入烘焙行业的人群给出的一些建议,可以参考一下,根据自身需求借鉴。最重要的还是需要先弄清楚是否真心喜欢这个行业,能够静下心来踏实地做下去,这才是最重要的。