软玉千层派面包分享

    软玉千层派面包,属于丹麦产品的小分支,对操作手法有一定的要求,做好的非常的漂亮,喜欢的赶紧的收藏吧!


软玉千层派面包分享


    产品配方:

    高粉 :600 ,

    低粉:400 ,

    乳酪粉:10,

    白糖:80,

    盐:10,

    全蛋:100,

    水:500,

    发酵油:100

    玛琪琳:500

    绿豆沙馅:绿豆沙:100 ,

    不二卡仕达:100,

    安佳大黄油: 100. (黄油打软拌匀)

    面团操作工艺:

    1、面团搅拌至8成即可

    2、面团搅拌完成后压平冷冻至软硬度适中

    3、包王牌玛琪琳500g

    4、先折一个三,再折一个四,放入冷冻,冷冻后再折一个三,进行冷冻

    5、面团冻好后压至0.4cm厚,宽48cm,切成长宽24*24cm,将切好的面皮擀薄

    6、面皮表面铺一块戚风方块(一盘切8块)

    7、表面挤绿豆沙馅,撒红豆,然后将蛋糕对折卷起,将面皮对折卷起,两头再擀薄卷起即可

    8、摆盘装饰 表面刷蛋黄 两边斜着划口 撒杏仁片 撒白糖

    9、烘烤 上火180 底火180 烤至30分钟 金黄色即可收起