肉松蛋糕卷的做法分享——新手学烘焙

肉松蛋糕卷——新手学烘焙

    主料:鸡蛋3个 砂糖65g 玉米油40ml 水60ml 低筋面粉75g


    辅料:醋几滴 色素1滴 肉松适量 蓝莓酱适量

    操作步骤

    step1.准备材料。

    step2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。

    step3.分次加入玉米油打匀。

    step4.分次加入水打匀。

    step5.筛入面粉拌匀。

    step6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至湿性泡发。

    step7.刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。

    step8.把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。

    step9.自上而下切拌匀。

    step1.刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。

    step11.装入裱花袋,在烤盘的油纸上画图案。

    step12..放入预热好的烤箱170度,上下火,烤2分钟拿出,倒入蛋糕糊,

    step13.用刮刀刮平,抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度,上下火,15分钟。

    step14..烤好蛋糕倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去,防止蛋糕卷时出现裂纹。

    step15.放凉后,翻过来放在干净的油纸上,在蛋糕上画上几刀,涂上蓝莓酱,撒上肉松。

    step16.慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。

    step17.切片食用。