「烘焙教程」抹茶豆乳蛋糕,棉花般的触感

  棉花糖触感的蛋糕想不想要!当当当当,在这里,最可口松软的蛋糕来啦,如棉花一般细腻有弹性,小秘诀就是一定要打发,搅拌到位!

 

 

 

  【配料】

  17cm雪纺蛋糕盘、4个蛋黄(中号)、20g砂糖、60g豆浆(温热)、香草油85g、蛋糕粉5g、抹茶4个、蛋白粉50g、砂糖

  【方法】

  ①将鸡蛋分成蛋黄和蛋清,将蛋清放入冰箱冷冻至边缘。

  ②在蛋黄中加入糖,拌匀。 (尽快混合使其不结块)

  ③加入温热的豆浆和香草油,拌匀。

  ④加入蛋糕粉,抹茶,拌匀。 (蛋黄混合物)

  ⑤将糖分3次加入蛋清中,制成蛋白酥皮。

  ⑥在蛋黄混合物④中加入1/3的蛋白酥皮,并用搅拌器搅拌。

  ⑦⑥用蛋白酥皮回到碗里,快速搅拌。

  ⑧将混合物倒入锅中。

  ⑨转动并摇动平底锅,使混合物平整,然后用筷子搅拌。

  ⑩将烤箱置于180°C,然后将一杯热水放入烤箱中的耐热容器中。 (它会使蛋糕变湿。)

  ⑪将烤箱温度降至170°C,并将蛋糕烘烤33分钟。

  ⑫完成后,为避免减少,请将平底锅从上方10厘米处摔下来,然后快速将其面朝下冷却。

  ⑬当它完全冷却时,用雪纺刀等将蛋糕从锅中取出。