酸奶慕斯巧克力蛋糕,口水要流出来了

 

  颜值决定你的蛋糕的购买率,口感决定你的回购率,没有颜值哪来的回购?所以高颜值是必要的,今天给大家分享一款高颜值酸奶慕斯巧克力蛋糕,小伙伴们快来学起来吧

 

 

 

  食材

  【蛋糕坯】一个八寸一个六寸、细沙糖110g、鸡蛋8个、可可粉30g、玉米油70g、牛奶120g、玉米淀粉30g、低筋面粉110g

  【慕斯蛋糕】六寸

  奶油奶酪200g、淡奶油120g、吉利丁片3片、细砂糖50g、柠檬汁15g、酸奶200g

  【慕斯蛋糕】八寸

  柠檬汁15g、吉利丁片6片、细砂糖60g、酸奶500g、淡奶油500g

  步骤

  1. 准备好材料。

  2. 蛋黄 蛋白分开 打入两个干净 无水无油的盆里。

  3. 玉米油、可可粉一起倒入一个新的盆里,天气冷可以隔水加热一下 可可粉会很快融合。

  4. 牛奶、蛋黄、低筋面粉 倒入可可粉液里一起搅拌均匀。

  5. 搅拌均的可可粉面糊待用。

  6. 打发蛋白。过程中慢慢加入细砂糖。预热烤箱 140度。

  7. 取1/3打好的蛋白切拌到可可粉面糊中。然后加入剩余的 再倒入玉米淀粉 一起切拌均匀。

  8. 面糊倒入模具后 震出气泡。 放入烤箱中层 140度。55分钟。

  9. 烤好的蛋糕 倒扣晾凉。

  10. 凉的蛋糕切片 放入模具。为了好脱膜 我下面垫了油纸。

  11. 八寸奶油慕斯蛋糕糊 。

  1.吉利丁片凉水泡软后加10ml清水或牛奶隔水至全部融化无颗粒。

  2.酸奶加白砂糖搅拌至糖完全融化。

  3.奶油打发 出现纹路即可。

  4.打好的奶油,倒入酸奶糊、柠檬汁搅拌均匀后 分次倒入吉利丁液再次拌匀。

  六寸奶油奶酪慕斯蛋糕糊

  1.奶油奶酪加白砂糖隔热水 搅拌均匀(我用料理棒低速打了一下)至完全无颗粒。

  12. 做好的慕斯糊倒入模具。

  13. 冰箱放四小时后取出脱模 (可以用吹风筒吹一下 或者热毛巾 热敷一下模具外侧)。

  14. 巧克力放入裱花袋 先不要剪口 隔水加 以后 淋蛋糕外延。喜欢巧克力的可以淋整面。

  15. 简单装饰一下。

  16. 随便摆一下就很好看。

 

  小贴士

  如果做酸奶淡奶油的六寸。就把八旬慕斯的用量减半。