脆皮奶酥蛋糕,此奶非彼奶,不试试么!

 一款素食烘焙蛋糕-脆皮奶酥蛋糕,这款蛋糕,虽然叫奶酥蛋糕,但是我选用的是杏仁奶,而非牛奶,其实这些坚果制成的乳品,营养成份也非常不错,我依然建议你不要使用鸡蛋,而是换算成杏仁奶或者亚麻籽液来代替,这样,才是真正意义上的至今蛋糕,希望你能喜欢!

 

 

 

  【配方】

  1)蛋糕体

  30克榛子(磨碎)、140克通用面粉(或蛋糕专用粉)、1茶匙发酵粉、1/4茶匙苏打水(小苏打)、1/4茶匙盐、80克素黄油、2个鸡蛋(素食者可以不加)、120毫升杏仁奶、1茶匙香草酱、80-100克糖、200克覆盆子(新鲜或冷冻)

  2)奶酥

  30克通用面粉(或蛋糕专用粉)、30克素黄油、30克糖、1/4茶匙生姜粉

  【操作步骤】

  1)蛋糕体:

  A)将烤箱预热至180℃。

  B)将榛子碎,通用面粉,发酵粉,苏打水和盐混合。

  C)将糖加入到素黄油,并隔水融化化,搅拌均匀。

  D)加入鸡蛋(素食者可不加)打散,加入香草及杏仁奶搅拌成糊,将面粉等干性食材与湿性食材混合物,轻轻搅拌即可。

  E)将面糊倒入模具内,表面加入覆盆子。

  F)入烤箱烘烤40-50分钟,趁热洒上奶酥,回炉再烤3-5分钟。

  G)出炉带模具冷却5-10分钟后脱模放冷却架至完全冷却。

  【备注】

    鸡蛋替代品是豆奶或杏仁奶。也可以加入2汤匙亚麻籽与6汤匙水混合,浸泡使其软化来代替鸡蛋。