细腻丝滑的双皮奶做法,不容错过呦

细腻丝滑的双皮奶做法,不容错过呦

  今天王森烘焙人才网介绍的这一款双皮奶,入口香滑,口感细腻,第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏,热吃还是冷吃都是一样的美味至极,而且吃双皮奶的时候,还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料,那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒。

  这双皮奶看似复杂,但制作起来却最是简单不过,只不过要小心操作就是了。

 

 

 

      制作过程:

  1.将全脂纯牛奶倒入宽口的碗中,放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火

  2.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮

  3.从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中,碗底留少许牛奶,以使奶皮悬浮在碗中

  4.取一只鸡蛋磕开,将蛋白倒入碗中,加入少许绵白糖,用筷子将蛋清打散

  5.将打散的蛋白倒入放有牛奶的大碗中,朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀

  6.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回留有少许牛奶的碗中,待奶皮浮起封上保鲜膜,放入蒸锅

  7.开中大火,水开后蒸10分钟后关火,焖5分钟即可开盖

  双皮奶的小tips:

  1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。

  2.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底要留有些许牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。

  3.再倒上少许葡萄干、蓝莓酱等自己喜欢的辅料,即能祛除少许的蛋腥味,而且这些辅料本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口,真是天生的绝配。