小朋友一定喜欢的大理石纹巧克力糖

  巧克力的诱惑怎么能挡得住呢,今天为大家推荐的是——大理石纹巧克力糖块!

 

 

 

  《材料》

  拐杖糖3根 黑巧克力砖(我是用VALRHONA 70%) 50 g 白巧克力砖(我是用VALRHONA) 100 g

  以上材料量,可作出长18公分x宽12公分、厚约0.5公分的巧克力片,再按个人喜好切块。

  《作法》

  1. 把拐杖糖放进塑胶袋中敲碎、备用。烤盘铺上烘焙纸、备用。

  2. 融化巧克力砖: 准备两个不锈钢调理盆,把白巧克力与黑巧克力砖分别切碎后,分别放入两个调理盆中。再拿两个锅子注入热水,架上分别放有白巧克力与黑巧克力的调理盆、同时做隔水加温的步骤,让两种巧克力分别在两个热水锅里面融化。黑巧克力的融化温度为45-50度C左右,白巧克力比较低约40-45度C之间。

  3. 先把融化的白巧克力倒在烘焙纸上、再把黑巧克力倒在白巧克力上,用筷子先水平拉大大的Z字型、再漩涡状作出大理石纹,最后洒上拐杖糖屑。

  4. 将巧克力连同烤盘放进冰箱冷藏大约20-30分钟或直到巧克力变硬为止。取出切成喜欢的大小即可食用。