迷你南瓜咖喱点心

  谁说南瓜只是圣诞节的特色?日常迷你南瓜咖喱点心不容错过。作法超简单,只要把内馅的料炒一炒,放进铺好馄饨皮的烤模、送进烤箱后,就可以泡杯咖逼坐着翘脚等吃了。不过提醒一下,记得把馄饨皮刷/涂上油,这样烤起来才会焦黄、烤好的皮也才会酥脆。

  喜欢咖喱饭的捧油,非常建议可以尝试一下喔,有时候同样的食材,换个做法就能产生新鲜感、为料理创造新的风貌,让餐桌上有更多的惊喜!!

 

 

 

  《材料》

  咖喱南瓜内馅 :

  芦笋 6根,切成1公分大小 南瓜泥 50g 牛绞肉 30g (猪绞肉也可,也可换成玉米之类的蔬菜) 洋葱 30g,切小丁 市售咖喱块 1小块(可用刀先切碎比较好融化) 无糖优格 2大匙

  点心酥皮 :

  馄饨皮 12张 植物油 适量

  以上材料量,用底部直径3.5公分的模型,约可做出12个迷你小点心。

  《作法》

  1. 南瓜切块,放进碗中置入电锅蒸熟后,捣成泥。

  2. 芦笋洗好、去掉太老的部分,切成1公分大小,放进煮开的热水(加盐)川烫一下。

  3. 烤箱设定220度,预热20分钟。烤模涂油,把馄饨皮在烤模中铺好备用。

  4. 起油锅,把牛绞肉炒微焦香,再加入洋葱拌炒。接着依序放入南瓜泥、咖喱块(可用刀先切碎比较好融化)、优格,拌炒至均匀。(如果觉得馅料太浓,可以加一点水调整,反正馅料的湿润度是大约与水饺馅相似)。最后拌入芦笋。

  5. 用汤匙把馅料放进铺好馄饨皮的烤模中8分满,将馄饨皮露出烤模的部分涂上植物油,洒上起司粉,送进烤箱。

  6. 用180度烤8-10分钟,或烤至表面焦黄即可。请自行依自家的烤箱温度调整。因为馅料都已8分熟,所以重点在把馄饨皮烤焦黄而已,不需要烤太久。