配方推荐:无奶油味增咸饼干

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饼干是西点烘焙学习中第二个大类,可以很简单,但也很容易失败,下面推荐一款无奶油味增咸饼干,小伙伴们可以试着做一下

《材料》

低筋面粉80 g 全麦面粉20 g 砂糖1 大匙(我觉得太甜,盖住了味噌的味道,可以略减) 植物油2大匙 味噌1茶匙 水1又1/2大匙

《作法》

1. 烤箱设定180度,预热20分钟。

2. 把味噌用材料份量内的水调和,放旁边备用。

3. 拿一个大碗,将面粉过筛,加入糖拌匀,备用。

4. 加入植物油到步骤3的碗中,连汤匙上的油也要确认都刮干净加入面粉中。用手用双手粗略的搓拌混合油和粉类,大约10-15秒钟,让整体变的细碎松散,直到看不见大颗粒为止。

5. 均匀的淋上味噌水到步骤4的混合物中,用手混合搅拌,再改用橡皮刮刀整型面团。

*若不易成型,可增加份量外的水。

6. 将烘焙纸铺在桌面,把面团移至烘焙纸上,用擀面棍擀成约0.4公分薄。用披萨切割刀切成喜欢的大小(或是用刮版切也可,但饼干边边就不会有弯曲的纹路),再用叉子戳出气孔。

*擀太厚不容易烤透,但擀太薄面团有容易时候会散掉,要拿捏。

**强烈建议一定要在烘焙纸上擀面团,不然擀好切好再移到纸上又碎散掉了。

7. 连烘焙纸一起移到烤盘上,送进170度的烤箱烤30分钟。取出后放在烤盘上充分冷却,沿切割痕掰开即可。请自行依自家的烤箱温度调整时间。