抹茶柠檬蛋糕,美白养颜超好吃

柠檬造型的蛋糕,呆萌可爱,搭配抹茶,一起变身精致下午茶,出门野餐带着它也是不错的选择。加入了柠檬汁的蛋糕面糊,烤出来香气四溢,并不会发酸,你尝一下就会爱上啦。下面一起来看看做法吧。


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用料:标注的用量可制作8个,使用的模具是学厨12连柠檬蛋糕模。

玉米油25克,柠檬汁18克,鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋粉85克,抹茶粉4克,

做法:

1. 准备好各种食材,预热烤箱,上下火165度10分钟。我用的抹茶粉是日本青岚。

2. 将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅打到乳化状态,即颜色发白,表面没有明显油花。

3. 用少许黄油(份量外)融化,涂抹模具内部,这样更利于脱模。

4. 全蛋打发:将全蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀三倍,滴落的痕迹不会很快融合的程度。

5. 筛入低筋粉和抹茶粉的混合物,从底部轻柔翻拌到无干粉状态。

6. 分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物,同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样,如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙,说明全蛋打发不够,或搅拌时消泡了,这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷,口感不好。

7. 将蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入模具中,九分满(比普通的杯蛋糕入模量稍多,这样烤出来形状更圆润)。

8. 将模具放入ACA烤箱中层,上下火同时加热,烘烤15分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。

9. 取出模具,直接倒扣在晾网上晾凉即可。

小提示:做好的蛋糕可常温(不超过20度)密封保存3天,可以直接吃,也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等,口味多样。