草莓慕斯新创意!3步做出一款ins网红甜品

草莓是夏季的专属,少女心的代表也是烘焙爱好者喜爱的装饰水果之一。这次我们在草莓慕斯的基础上又加了一点新的创意:柠檬 + 草莓。粉色清爽、造型简洁,非常适合夏天售卖喔。快跟王森烘焙人才网一起来看看吧!


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· 步骤1 ·

「 杏仁蛋糕 」

配方

全蛋:105克 白砂糖:75克 杏仁粉:75克 低筋粉:19克 无盐奶油:50克 蛋白:60克 白砂糖:25克 杏仁碎粒:50克 榛子碎粒:50克

制作过程

1:将全蛋和75克的白砂糖一起打发。

2:无盐奶油搅打至柔软状态,再与打发好的全蛋面糊混合拌匀。

3:再加入杏仁粉、低筋粉混合。

4:蛋白与25克的白砂糖打发后加入面糊中混合拌匀。

5:再将烤熟的杏仁碎和榛子碎加入拌匀。

6:最后将面糊倒入烤盘中抹平,送入210度的烤箱中烘烤9分钟左右即可。

· 步骤2 ·

「 柠檬巧克力慕斯 」

配方

草莓果蓉:135克 砂糖:30克 柠檬汁:15克 吉利丁:6克 淡奶油:90克

制作过程

1:将草莓果蓉和砂糖一起放入锅中直火加热至沸腾后停火。

2:加入柠檬汁混合拌匀。

3:再加入泡软的吉利丁混合搅拌至胶体融化。

4:最后浆料冷却后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。

5:浆料完成后挤入软胶膜中约8分满。

6:最后再在表面放上一块蛋糕底,送入冷冻柜中冷冻。

· 步骤3 ·

「 可可喷面 」

配方

白巧克力: 500克 可可脂: 500克 红色色粉: 适量

制作过程

1:将白巧克力和可可脂一起隔水加热至完全融化。

2:红色色粉放在碗中,少量的放入融化好的可可脂搅拌至没有粉的颗粒完全融化。

3:再将余下的可可脂倒入色粉中混合。

4: 可可脂装入巧克力喷枪中,喷在慕斯表面,装饰上水果即可完成。

可爱的外观加上甜蜜的口感,味道上多了一点水果的酸甜。切开来还有完美的草莓切面,相信没有哪个少女能拒绝这款甜品的诱惑吧!不管是自己在家做还是店里售卖款都值得一试哦