烘焙店创业|有什么宣传技巧吗?

想要顾客喜欢,并成为老客户,首先材料的新鲜是必要的,要做好新鲜度管理,从生产、物流、营运方面保证面包的新鲜。但这些远远不够,你还得让消费者感受到新鲜,打造新鲜的购物体验。以下是王森烘焙人才网整理的面包店可以尝试的宣传食材新鲜的方法。

出炉热销叫卖

现在很多面包店的店员都会在人流高峰期时,在店门口促销自家产品,当有新鲜面包出炉时,喊一声“XX包,新鲜出炉啦”,能吸引到到消费者的热捧。

有的店员还会将新鲜面包端出来在现场走两圈,让每个人都能感受到面包的香味和热量,最后再放进货架让顾客挑选。

标注出炉时间

可以挂个各类产品出炉时间表,或在每个产品旁边放一个出炉时间牌,几月几号几点几分出炉。

用数字说话,让消费者可以知道,从出炉到买到手里经过了多少时间。

灯光亮度烘托

灯光的色泽、亮度、照度都能够很好的衬托出面包的鲜亮,让顾客感受到食材的新鲜。一些面包店灯光昏暗,刚出炉的面包,也会看起来不那么让人有食欲。

打造整洁环境

同时出炉的两个面包,一个放在干净的盘子里,一个放在不那么干净的盘子里,明显让人感觉到,干净盘子的面包要新鲜得多。

门店里面的地板、货架、餐夹,甚至店员的衣着清洁程度都影响着面包的新鲜度。

品尝识别服务

在门店里,一边给顾客品尝刚出炉的面包,一边教给他们一些识别面包新鲜度的方法。比如如何从面包的颜色、柔软、干湿度等来识别面包的新鲜。

创造排队景观

无论您用限时限量大促销也好,还是特殊感恩回馈也好,还是其他方法,总之能使消费者把队排起来,人们看到这个队伍,就能感知这家面包店的产品多么新鲜。

货架满盘陈列

把面包堆满,消费者的感受是堆满的一般是新鲜的,如果放时间长了,剩下的一般都不新鲜。特别是在高峰期之前,一定要把货架堆满,中高端的现烤面包店,过期报废率一般不低于5%。

用音乐营造气氛

在人流高峰期,放一点略显轻快节奏的音乐,不仅能使店员的动作提升速度,还能让消费者感受到门店里面的热闹和忙碌。这个气氛之下,顾客感受到面包的新鲜度将直线上升。