不会裱花没关系,淋面蛋糕依然有牌面!

 

  话不多说我们上教程:

  所需材料:

  鸡蛋:3个  牛奶:33g  色拉油:33g  百钻优质低筋面粉:53g  细砂糖:13g(蛋黄糊用)+40g(打发蛋白用)  泡打粉:1.5g  塔塔粉:1.5g

  < 馅料及装饰 >

  淡奶油:300g+50g(巧克力酱用)  细砂糖:30g  草莓果茸:40g  黑巧克力:50g  草莓:2粒(装饰)

  制作步骤:

  1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别装在两个打蛋盆中;

  2、蛋黄中加入细砂糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀;

  3、将细砂糖分3次加入蛋白中,将蛋白打发成羽状;

  4、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;

  5、拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中,快速的翻拌均匀;

  6、面糊装入6寸戚风模具,烤箱预热,180°烘烤25min,取出倒扣在晾网上,放凉;

  7、凉了的蛋糕胚用锯齿刀切成厚薄均匀的3片;

  8、淡奶油加入细砂糖打发成图中的状态;

  9、加入草莓果茸搅拌均匀;

  10、先在最底下一层蛋糕胚上抹上适量奶油,摆上切好的草莓;

  11、三片蛋糕胚两层夹心;

  12、将蛋糕表面用调好的草莓奶油抹平整;

  13、淡奶油用小奶锅烧开,加入切碎的巧克力碎,慢慢搅拌均匀;

  14、调好的甘纳许冷却到40°左右,用勺子取少许淋在蛋糕边缘;

  15、中间部分用小抹刀抹匀,放两粒草莓加以装饰即可;

  温馨小贴士:

  1.色拉油采用普通的即可,建议不要采用味道浓郁的,如花生油、菜籽油等;

  2.由于原料中用到了泡打粉和塔塔粉,有助于稳定蛋糊,所以新手做起来对手法要求没那么高,适合新手尝试;

  3.巧克力淋面时温度一定要冷却到刚好合适,淋面时不需要过多,适量即可。