​榴莲控福利又来了-绿茶榴莲班戟!

榴莲是个让人又爱又恨的食物,原因相比大家都知道吧,但今天是榴莲控的专场,我可以!!!



主料:

鸡蛋:1只   低筋粉:80克   细砂糖:20克   无盐黄油:15克   绿茶粉:3克   纯牛奶:240克

辅料:

动物性淡奶油:200克   细砂糖:30克   榴莲肉:适量

制作步骤:

1.鸡蛋打入碗里打散,加入细砂糖用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。

2. 倒入牛奶,搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和绿茶粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。

4.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里。

5.将混合后的面糊搅拌均匀。

6.将稀面糊过筛。

7. 放入冰箱冷藏静置半个小时。

8. 平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。

9.把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。每块用保鲜膜隔开。

10. 动物性淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度,装进裱花枪里。

11.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

12.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,翻过来,榴莲班戟就做好了。

小贴士

1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入绿茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有绿茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。

2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。