今日分享|豆沙手撕包

  豆沙馅可谓是经典了,各种面包都在用,香甜柔软绵密的口感特别惹人爱,今天的这款豆沙手撕包,看起来很复杂其实并不难。

 

 

  高粉:400g  低粉:100g  盐4g  酵母:6g  糖:45g  鸡蛋:50g  牛奶:65g  水:280g  黄油:35g

  豆沙馅:

  红豆沙:350g  黄油:35g  细砂糖:15g  淡奶油:适量

  做法

  1.将除黄油以外的主面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油。

  2. 继续揉至面团成完全阶段,用手可以轻松的延展出手套膜的状态。

  3.将面团直接擀成长方形

  4. 把混合好的红豆沙馅擀开成长方形,大小尺寸与面片相同

  5.将红豆沙平铺在面片上

  6.将面片左端向中间1/3处折叠,将面片右端也向中间1/3处折叠,盖住左端。第一次三折完成。

  7.将面片再次轻轻擀长

  8.再进行一次三折

  9.一共两次三折完成后,将折好的面片放入烤盘中,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时。

  10.将冷冻后的面片取出,用擀面杖轻压使之延伸后,擀开后,均匀切成宽度1CM的长条

  11.注意面的切面要始终朝上,保持一个切面,面团不要拧转。

  12.每4条1组,1组面总重约200g

  13.编4股辫子。

  14.两端折到底下,形成枕头状

  15.放入模具中,温暖湿润处发酵

  16.醒发至9分满,在表面刷上蛋液

  17.撒适量杏仁片

  18.放入预热好的烤箱,上下火170°C,烘焙15-18分钟左右。

  19.出炉后脱模晾凉即可。