牛奶哈斯卷,烤的时候满屋飘香

  这是最近很火的牛奶哈斯,光是这颜值你就无法视而不见,做法很简单,烤的时候满屋飘香,奶香四溢。不喜欢吃面包的老妈吃了赞不绝口。以下方子是两个的量,正好烤一盘。早上切片,做成三明治吃也是极好的。

 

 

 

  食材

  高筋面粉(新良)250克  细砂糖20克  奶粉10克  酵母3克  牛奶180克  盐3克  无盐黄油25克  香草精6滴  高筋面粉适量

  步骤

  1、将高筋面粉至牛奶为止的原料放在面包机中。牛奶留10克余量,以防面团过湿。

  2 、开启生面团模式揉面团。

  3 、变成一个光滑的面团。

  4 、大约揉了13-14分钟。

  5 、加入黄油、盐和香草精。香草精如果没有可以不放。

  6 、继续揉面,再揉16分钟左右,直至面团继续变光滑。

  7 、将揉好的面团放入发酵盆中,发酵至2-2.5倍大。25度室温,大概需要发酵1小时。

  8 、用手指蘸干面粉,手指戳进面团,不回缩代表面团已发好。

  9 、把面团放到台面上,用切面刀分成2份。

  10 、将切口向里包起后滚圆。

  11 、盖上保鲜膜醒发10分钟。

  12 、将收口朝上放在台面上,用擀面杖一边排出气体一边将面团擀成10×27cm的横长方形。

  13 、左右分别向内折起,在中间形成1cm的重叠部分。

  14 、从靠近自己的一侧开始轻柔地卷起,收口处朝下。

  15 、烤盘上放一层油纸,放上整理好的面团。

  16 、放入烤箱发酵,烤箱底部放一盆开水,发酵40分钟。

  17 、取出发酵好的面团。烤箱预热200度上下层。

  18 、面团上筛上薄薄一层面粉。

  19 、用割包刀在顶部划上一道口子。

  20 、两侧再各划两道口子,共计划五刀。

  21 、面包整理完毕。

  22 、烤箱温度调低至上下层180度。总共烤22分 钟。

  23 、观察面包上色的时候,迅速打开烤箱,加盖一层锡纸。

  24 、出炉。