草莓可丽饼,酸酸甜甜半小时就搞定

    可丽饼相比到家都比较熟悉了吧,做法超简单。其实,可丽饼的饼皮,和千层蛋糕、班戟的饼皮,是可以通用的。所以,会做可丽饼,千层蛋糕也不在话下。

 

 

 

  不过,做一次千层蛋糕要煎太多张饼皮,如果你只是想简单吃个下午茶甜点,千层蛋糕太麻烦了,卷一张草莓可丽饼是个更好的选择。现在市面上的草莓很新鲜,可丽 饼卷上新鲜的草莓,再配上打发的淡奶油,甜蜜可口,想想就会流口水。

  毕竟,这种清甜新鲜的味道,谁会不喜欢呢?

  可丽饼制作非常简单。准备好材料,混合,煎饼皮。放入冰箱快速冷却,卷淡奶油、草莓,动作快的话,半个小时就能搞定了!

  来试试,你半个小时可以搞定吗?

  【草莓可丽饼】(6-8个)

  可丽饼面糊

  低筋面粉60克,细砂糖20克,大个鸡蛋1个(去壳约60克),黄油10克,牛奶180克,盐1克

  馅料

  淡奶油300克,细砂糖30克,草莓适量。

  其他配料

  黄油适量(煎可丽饼用),巧克力酱及糖粉适量(表面装饰),草莓酱适量(选用)

  首先制作可丽饼面糊。

  低筋面粉、细砂糖、盐在大碗里混合。打入鸡蛋,用打蛋器手动搅拌,使鸡蛋和面粉充分混合,成为湿面糊。

  黄油放入小碗中,隔水加热或微波炉加热,使它化为液态。将液态黄油倒入湿面糊中,继续用打蛋器手动搅拌均匀。

  在面糊中先倒入30克左右牛奶,搅拌均匀后,再倒入30克左右牛奶,搅拌均匀后,倒入剩下的牛奶,彻底搅拌均匀(全程用打蛋器手动搅拌)。

  拌好的面糊是稀稀的可以流动的质地。

  将拌好的面糊过筛,可丽饼面糊就制作完成了。

  平底锅大火加热(为保证受热均匀,要用厚底的沉甸甸的那种平底锅,薄平底锅很容易煎糊)。烧热后在平底锅中放一小块黄油,黄油融化后,用硅胶刷涂抹开,使整个锅底都涂上一层薄薄的黄油。

  用大勺子舀一勺面糊(30ml左右)倒入锅中,并迅速端起平底锅晃动,使面糊呈薄薄一层铺满锅底。

  ★锅底的黄油不需要太多,能薄薄涂满锅底即可。并不需要每煎一张可丽饼都加一次黄油,可以连续煎2-3张,当锅底黄油不足时,再补充新的黄油。

  ★煎可丽饼的温度非常关键,如果锅不够热,面糊晃动时不能凝固,就很难薄薄的铺满锅底。如果太热,又容易糊。可以用一开始煎的两张饼来试试温度,煎不好也不用可惜,掌握好以后,下面几张饼就会越煎越好的

  等面糊凝固,表面出现很多鼓起的小气泡,就说明熟了。用刮刀从边缘挑起饼皮,用两个手捏起饼皮迅速翻面。翻面后再煎5秒钟,即可出锅。将饼皮从锅中滑入盘子里,并继续煎下一张可丽饼即可。

  翻面后不要煎太久,以免饼皮变硬。

  饼皮可以叠加摆放,不会粘在一起。饼皮冷却后使用,盖上保鲜膜防止表面变干。

  如果想要饼皮快速冷却,不要叠起来,一张张铺平盖上保鲜膜放入冰箱,很快就会冷却了。

  接着就可以卷可丽饼了。

  我们需要打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里,用电动打蛋器打发到花纹挺立的程度。

  ★淡奶油要低温下才能打发,请将淡奶油保持低温。

  在一张可丽饼上涂抹打发后的淡奶油,然后铺一些切块的草莓(想要味道更浓郁,还可以涂抹一些草莓果酱)。卷起来。

  最后,表面可以用巧克力酱和糖粉装饰,美味的可丽饼就做好了!

  Tips:

  除了草莓,香蕉、树莓、芒果等水果也可以用来做各种口味的可丽饼哦!