白色恋人饼干(烤箱版)

  今天来复刻一下经典的白色恋人饼干!没有瓦片模就挤成圆形来做,市售的白色恋人饼干价格算蛮贵的,在家自制算下来成本低产量大——喜欢吃的朋友可千万要学起来喔——圆形猫舌饼干香酥松脆,巧克力夹馅口感细腻——这次分享两种口味的做法哟——

白色恋人饼干的用料

无盐黄油30G,糖粉20G,可可粉4G,杏仁粉30G,低筋面粉20G, 室温蛋白 30G

白色恋人饼干的做法

步骤1:首先准备好材料,黄油需要提前软化,蛋白需要提前拿出回室温。

步骤2:可可粉和糖粉混合

步骤3:可可粉和糖粉过筛后与软化黄油混合均匀

步骤4:分次加入蛋白并搅拌均匀

步骤5:筛入低粉和杏仁粉

步骤6:混合搅拌至无干粉

步骤7:装入裱花袋,烤箱预热179度

步骤8:面糊挤入烤盘中,挤完后拍一下模具烤盘的背面,让面糊摊平。烤箱170度,中层,烘烤约10分钟左右,取出放凉备用。

步骤9:制作饼干夹馅,软化黄油,奶粉和可可粉混合,巧克力隔水融化

步骤10:混合均匀

步骤11:夹馅

步骤12:复刻版本的白色恋人就做好啦——

白色恋人饼干的烘焙技巧

1.原味饼干只需要把可可粉换成等量的低筋面粉就可以了。2.夹馅部分的黄油不需要太过软化,稍微带点冰凉的夹馅口感更好。3.市售的白色饼干是方形用瓦片模具做的,如果要求做原版的可以买个模具来制作。