南瓜吐司(直接法),一起学起来哦

老南瓜不仅营养价值丰富,其含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,不仅能提高机体的免疫功能,还能促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜排泄的胆汁能够推进肠胃活动,协助食物消化。 秋季,南瓜成熟收获的季节,一起学起来哦
南瓜吐司的用料
高筋粉250g,白糖20g,盐2g,酵母2.5g,奶粉13g,牛奶28ml,南瓜泥135g,全蛋液60g,黄油20g
南瓜吐司的做法
步骤1:老南瓜去皮切块蒸熟捣成泥
步骤2:将除黄油外的所有材料放入厨师机,先开最低档将食材混合均匀后开4档
步骤3:搅打十五分钟左右等面团揉至扩展阶段即能拉出厚膜时加入黄油
步骤4:继续开4档揉十分钟左右能拉出较坚硬的薄膜即可
步骤5:揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜放温暖处发酵至2至2.5倍大,这种天气无需发酵箱,放入蒸锅中,底下放盆常温水,大约一小时左右即可发酵完成.
步骤6:将面团在案板上揉摔排气后分割成三等份,盖上保鲜膜醒面15-20分钟
步骤7:取一份面团用擀面杖擀成长舌状,然后自上而下卷起,另两份同法操作
步骤8:将面团放入吐司模中,发酵方法同上
步骤9:提前180度充分预热烤箱,面团发至模具七八分满时送入烤箱,上火150度,下火180烤45分钟左右即可出炉,中途烤至20分钟左右盖锡纸,以防上色过深.
步骤10:软绵绵的拉丝
南瓜吐司的烘焙技巧
面粉吸水率不同,水量请逐加.此配方用的是金龙鱼高筋小麦粉.烤箱温度根据自家烤箱脾气作适度调整.