酒渍葡萄干小餐包

很细腻的吐司粉,做了简单的小餐包,加了点葡萄干,小小的一个吃起来也方便,当作早餐下午茶都很好,面团很是柔软细腻,奶香浓郁。
酒渍葡萄干小餐包的用料
日式吐司粉 225g,淡奶油60g,细砂糖30g,盐2g, 中等鸡蛋 1个,水32g,鲜酵母8g,黄油25g,蛋液适量,葡萄酒适量
酒渍葡萄干小餐包的做法
步骤1:把除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成团。
步骤2:放入软化的黄油搅打成扩展阶段。
步骤3:能拉出不易破的薄膜。
步骤4:将搅打好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右,大概两倍大的样子。
步骤5:取出发酵好的面团,分割成35g左右的小面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛5分钟。
步骤6:烤盘抹上黄油,撒上面粉,抖去多余的面粉。
步骤7:葡萄干用红酒浸泡变软,然后擦去多余的水分,备用。
步骤8:取一个小面团,擀成椭圆状,撒上葡萄干。
步骤9:卷起,搓成长条状。
步骤10:顺时针扭个结,放入烤盘中。
步骤11:室温发酵30分钟,涂上蛋液。
步骤12:放入预热170度的烤箱烘烤12分钟左右。
步骤13:出炉。
步骤14:奶香浓郁的小餐包。
酒渍葡萄干小餐包的烘焙技巧
1、烤箱的温度和时间根据自己的烤箱来微调,注意上色。2、面包烤好冷却后放保鲜袋储存,防止水分流失变干,吃不完的放保鲜袋,冰箱冷藏,吃的时候喷一点水,重新烤一下就可以了。